洋蔥是主婦們經常運用的食材，但不少人不喜歡洋蔥的辛辣味，其實你可以透過「切法」降低它的嗆辣，或是以不同的料理方式來改善口感，就能引出洋蔥的香甜，讓挑食者愛上洋蔥！
洋蔥怎麼切比較好吃？
蔬菜、肉品在料理前，除了有殺青、醃漬等處理步驟，讓食材烹調後更美味，「切法」其實也是菜肴是否好吃的關鍵之一；例如肉品就會因順或逆著紋理切而大大地影響肉質的嫩度和嚼勁，各種蔬菜依據烹飪方式也有適合的切法喔！現在就來看看洋蔥該怎麼切吧！
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✔順紋切
洋蔥切對半後，洋蔥的紋路線條與刀子呈現平行，切法即為順紋切，順紋切會保留保留洋蔥的纖維及形狀，洋蔥的辣味較容易瀰漫出來，若想讓料理帶有辣味，如去料理的腥味，則可用順紋切。
✔逆紋切
洋蔥切對半後，洋蔥的紋路線條與刀子呈現垂直，切法即為逆紋切。逆紋切會切斷洋蔥的纖維，製作生菜沙拉時，口感會較不辣。
料理方式也會影響口感！
生食→嗆辣：可吃到洋蔥迷人的辛辣味，製作沙拉時，首選是帶有甜度的白洋蔥，亦可選擇辣度適中的黃洋蔥及紫洋蔥，切絲的洋蔥先泡冰水，可去除洋蔥的辣味，並增加洋蔥的脆度。
快炒→鮮脆：若喜歡洋蔥料理後的脆感，可以使用大火快炒的料理方式，降低洋蔥受熱的時間。
燉煮、煮湯→甘甜：洋蔥的辛辣味會隨著烹調加熱消失，轉而產生甜味，且時間越拉長，甜味會越顯著，以燉煮料理最明顯，如：洋蔥湯、洋蔥滷豬肉。
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